Ricette Salate Siciliane
Sformato di Carciofi
Procedimento
Fare a pezzettini 10 carciofi, mettere in acqua e continuare dopo soffriegli con lo strutto. Preparare mezzo litro di besciamella. Questo cotto tutto e freddo, mescolare assemo la besciamella e uneo, 3 o 4 uova, batterne un po’ di formaggio grattugiato, pepe e un po’ di prosciutto a pezzetti e salsiccia a pezzetti. Mettere in uno stampo con lo gruviera e gruviera sopra. Besciamella, formaggio e gruviera. Mettere 1/2 forno già caldo.
Ricetta originale
