Ricette Salate Siciliane
Polpette alla Besciamella
Procedimento
Preparare una besciamella, pietato la soda ed aggiunto e dopo averla lasciata raffreddare. Col bollito precedentemente tritato e un filo di noce moscata, un po’ di parmigiano grattugiato e un uovo. Amalgamato, passare le polette nel pan grattato e friggerle nell’olio bollente.
Crocchette Verdi: Tritato gli spinaci cotti e mescolarli al riso (carzotto), aggiungere tritato alla besciamella con a liucre, pelate, fare poi le polpette nel pan grattato. Friggere nell’olio caldo.
Ricetta originale
