Antiche ricette siciliane
Marmellata di mele cotogne
Ingredienti
Mele cotogne
Zucchero
Acido salicilico
Procedimento
Far bollire le mele cotogne, dopo averle lavate, con un pò di fette di limone. Quando diventano molli, fatele raffreddare, sbucciatele e passate al setaccio con un passatutto medio.Su ogni Kg. di mele passate aggiungete 800 g. di zucchero e fate bollire il tutto per 10/15 minuti, quando si raffredda aggiungete 3 grammi di acido salicilico e versate in boccia.
Ricetta originale
